目前，我国心脑血管疾病的患病率、发病率都在上升，患者数量也极为庞大。根据《中国心血管病报告（2016）》推算，我国心脑血管病现患人数为2.9亿，即平均每五个成人中可能就有一个心脑血管疾病患者。

有很多危险因素可以导致心脑血管疾病的发生和进展，最主要的因素为年龄、性别、高血压、高血脂、吸烟、不平衡膳食、糖尿病、肥胖、缺少运动和精神压力等10种。其中，年龄和性别是不可改变的，而其后8种都与生活方式有关，是可以改变的。尤其是高血脂、不平衡膳食、糖尿病、肥胖、吸烟等都和膳食管理有关，与我们“吃什么”“怎么吃”有着密不可分的联系。

对心脑血管疾病患者而言，恰当的饮食控制可以有效控制疾病的进展，提高生活质量，降低死亡风险。而对于非患者而言，合理的膳食习惯也可以减少心脑血管疾病的发病风险。因此，预防和控制心脑血管疾病，膳食管理尤为重要。 

❶严格控制总能量摄入

如果吃得太多，每日摄入食物的总能量大于机体的消耗量，长此以往容易引起肥胖和高脂血症，容易破坏心脑血管。因此，膳食总能量摄入不宜过高，每餐不能吃太饱，以维持正常体重为宜（18.5≤BMI<24）。体重正常者每天能量摄入可按照每千克体重25-30千卡计算；超重和肥胖者每天摄入的能量应减少300-500千卡。

注：BMI=体重(kg)/身高2(m)

❸限制动物性油脂摄入

动物性油脂含较多饱和脂肪酸，是心脑血管疾病的诱因之一。建议心脑血管疾病患者饮食应清淡，减少动物油脂摄入。烹调时使用植物油，如大豆油、玉米油、花生油、橄榄油等。尽量不食用奶油、肥肉等。建议每日脂肪摄入量占总能量的比例小于30%，每日胆固醇摄入量小于300毫克（合并高胆固醇血症者，建议小于200毫克）。

❻摄入充足的维生素、矿物质、膳食纤维

充足的维生素和矿物质摄入对心血管大有裨益，建议每日维生素C、维生素D、烟酸和钙的摄入量分别为100-150毫克、5-10微克、10-20毫克、800-1000毫克。另外，膳食纤维不仅增加饱腹感，避免过多能量摄入，而且还可以促进肠蠕动，减少肠道对脂肪的吸收，建议每日膳食纤维摄入量不小于14克/1000千卡。蔬菜、水果、坚果和五谷杂粮富含维生素、矿物质、膳食纤维素。部分海产品（如虾、蟹、海带、紫菜）、低脂或脱脂牛奶也可以作为补充矿物质的良好选择，推荐每日摄入奶类200-300克。但是坚果中油脂的含量较高，需适量食用，推荐每天10克左右。

❼减少钠盐和高钠食物摄入

钠摄入过多易引发高血压，增加心血管疾病发病风险。因此炒菜宜清淡，少放钠盐（高血压患者，推荐每日钠盐摄入量低于5克）。部分高钠食物，如咸菜、咸鸭蛋、香肠、盐水鸭、酱鸭、咸面包等要少吃。此外，4种含盐高的调味品，包括酱油（生抽、老抽）、味精、花生酱、豆腐乳也尽量少吃。

❽尽量戒烟、禁酒，可适量饮茶

烟草和酒精均为心血管疾病的危险因素，其中吸烟的高血压患者发生脑血管意外的危险性比不吸烟者高4倍，过量酒精摄入可以加速动脉硬化。因此，建议戒烟、禁酒。饮茶可促进血管健康，茶中的茶多酚具有抗氧化等多种功效。但浓茶会影响食物营养吸收，还可能因含有咖啡碱使血压升高，故可适量饮用含咖啡碱较少，含茶多酚较丰富的淡茶，如绿茶。

❾适当体育锻炼

吃动平衡是保持健康体重的关键。注意合理饮食的同时，应进行适当的体育锻炼，如慢跑、散步和其他有氧健身锻炼。建议每日运动3次，每次20分钟，可以进行慢跑、散步、做操、打太极拳和其他有氧健身活动，但应避免参加剧烈性质的运动项目。