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最近一段时间，食品安全问题被各个家族群转发，起因是因为10月5日发生的件#9人聚餐7人食物中毒死亡#的新闻。

10月12日，黑龙江卫健委发布消息称，此次中毒事件是由于玉米面发酵产生米酵菌酸引起的食物中毒。

10月19日，新闻报道酸汤子中毒事件的唯一幸存者去世，本是一家亲属的团圆聚餐，却引发了这起意外事故，人们在哀叹之余，也好奇这个米酵菌酸到底是何方神圣，竟然有这么大的毒性。

米酵菌酸通常出现在需要长时间发酵或浸泡的食物中，比如发酵的玉米面制品、泡久的木耳、湿米粉制品等，一旦发生变质，很可能就会产生米酵菌酸。

米酵菌酸含有耐高温、毒性强、发病急、致死率高的特性，即使用煮再长时间都不能破坏其毒性，目前也没有特效解毒药物。

一旦食用含有米酵菌酸的食物，少则30分钟，多则12小时即可发病，发病后短时间能就能破坏人体的肝、肾、心、脑等重要器官，一旦中毒，致死率最可达40%以上。

米酵菌酸中毒后，必须迅速就医，在同一处，吃了同样食物的人不管也没有症状，都应去医院检查。

以往总觉得食物中毒这种事情离自己很远，但是如今却觉自己可能随时会吃下带有毒素的食物。除了米酵菌酸，生活中起食物中毒的主要原因还有以下几类：

1、食物变质

食品发酵、霉变后会产生各种细菌和毒素，其中可能有好的细菌也会有坏的细菌。好的细菌可以改变食物风味，甚至可能对人体有益，比如乳酸菌。而坏的细菌不仅会导致食物腐烂发臭，甚至会产生各种毒素，威胁人体健康。比如，我们常听到的黄曲霉素、展青霉素、棒曲霉毒素、红色青霉毒素、赫曲霉素等都是因为食物变质而产生的。

2、细菌污染

有时候，明明食物没有变质，但是也会引起食物中毒，这主要是食物在存储、运输、以及处理时没有清洗干净，导致细菌污染造成的，比如沙门菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、致病性大肠埃希菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、椰毒假单胞菌酵米面亚种、志贺菌等引起的食物中毒。

3、化学毒素

为了菜品的卖相好看，喷洒农药是很多农民都会做的事情，而农药中含有大量的化学毒素，如果没有清洗干净，可能会有农药残留，继而引起食物中毒；

此外，一些加工食品，比如泡菜、腊肉、腌菜等需要通过各种调味品长时间的腌制，在这过程中容易产生亚硝酸盐等化学毒素，同样也会引起食物中毒。所以对于，腌制发酵食物谨慎食用，不是不让吃，而是要少吃，有选择的吃，毕竟吃多了对人体的伤害可是不可逆的。

4、食物本身含有毒素

说起食物本身的毒素，相信大家首先想到的就是毒蘑菇，从小我们就从各种童话故事里知道，颜色越是鲜艳的蘑菇，越不能吃。

除了人尽皆知的毒蘑菇外，生活中很多我们常吃的食物也可能带有毒素，比如：发芽的土豆、木薯，未成熟的番茄，新鲜黄花菜，豆角，河豚等都自带毒性，如果误食轻则恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重则可能会致命。

食物中毒通常都是短时间内急性发作，一旦发生食物中毒在医护人员到达之前，我们可通过以下行为，进行紧急处理：

1、催吐

不少人应该都有自己催吐过的经历吧，只需要将干净的手指或汤匙塞进喉咙深处，轻轻滑动就可以引起反胃呕吐。

注意：人在进食后两个小时后，食物就会从胃部流向肠道，所以要在进食后的两个小时内进行催吐。

2、导泻

如果进食时间已经超过2-3小时，但精神仍较好，则可以尽快去药店购买泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。

注意：导泻这一办法适用于身体强健的青年人，老人和小孩不建议使用此方式。

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