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“为我引杯添酒饮，与君把箸击盘歌”。三五好友，围桌而坐，对酒当歌，别有一番情趣。

合餐共食，是我国普遍的饮食方式。它代表着相聚与分享，是人与人之间亲密的表现。但这种“亲密接触”，却为部分疾病的传播提供了可乘之机。面对疫情防控常态化，分餐制这样文明健康的方式越来越被大家所提倡。

合餐制与分餐制

影视剧《甄嬛传》截图

中国传统的饮食方式，经历了从分餐到合餐的漫长过程，且分餐的历史时间远超合餐的历史时间。

早在史前文化阶段，食物是氏族共同所有，按照人均分配，各自进餐。

商周时期，有分餐制的文字记载：席地而坐、俎案（每个人面前放一个装载食物的俎案）而食。

在《史记·项羽本纪》中，“鸿门宴”上，项王、项伯东向坐，范增南向坐，沛公北向坐，张良西向侍，这5人一人一案，表明当时实行的就是分餐制。

分餐制其实很简单，在用餐前，将饭菜分好、每人一份，或者吃饭过程中使用公共餐具夹菜。

肿瘤患者为什么需要分餐？

一、有效预防多种疾病“病从口入”

“幽门螺杆菌、甲肝病毒、伤寒杆菌、手足口病都是可以通过粪口传播的。相比于健康人，肿瘤患者的身体抵抗力较差。相同饮食情况下，患病的几率容易增加。”河南省肿瘤医院肿瘤内科副主任医师李宁说。

幽门螺杆菌是一种微需氧的螺旋状的革兰阴性细菌，幽门螺杆菌感染能引起人体出现胃酸分泌过多，对胃黏膜造成一定的刺激性，长期时间得不到治疗会引起胃黏膜的慢性炎症，甚至还会导致胃黏膜出现恶性转变，引发胃癌的出现。

幽门螺旋杆菌不仅会在胃内存在，也会存在于人们的口腔中，除了会引起消化不良等症状之外，不少人还会因此出现口臭现象。

怀疑有幽门螺旋杆菌的人可以进行碳13、碳14呼气试验检查，并且采用联合用药治疗。推行分餐制，对于降低幽门螺杆菌的感染有一定的帮助。

此外，甲肝病毒、疟疾、霍乱、诺如病毒可以随粪便排出体外，粪便如果污染饮用的水源、食物、蔬菜等，其他人饮用被污染的水或者吃被污染的食物，就会造成传染。如果与患有粪口传播的消化道疾病的患者共用餐具、茶杯、牙具等，就有可能通过口腔进入消化道，而实行分餐制可降低交叉感染的风险。

中国居民平衡膳食宝塔

二、有利于建立良好饮食结构

河南省肿瘤医院营养科主治医师翟军亚说：“推行分餐制，有利于膳食结构向更营养、更科学的方向转变。”

合餐时，大家习惯了“喜欢的多吃，不喜欢的不吃”，容易造成挑食，导致饮食结构不合理，这种不合理的饮食结构可能会对机体造成一定的影响，例如蛋白质摄入过多，会增加肾脏负担；海鲜吃得多，可能增加患痛风的隐患。无论是对于肿瘤患者还是健康人来说，分餐制都可以很好实现食物多样化和食物定量， 这样既能保证能量摄入适宜，又能保证营养素摄入均衡。

分餐怎么实行？

一、在家

（1）准备个人固定专用餐具，吃饭前将每人的餐食均匀分开，可围坐；

（2）主食独立分装，夹菜喝汤时使用公共餐具将其盛放到个人餐具中。

二、外出

（1）服务员分餐：由服务员将菜品按人数等量分配。

（2）自行分餐：用公共餐具进行分餐。自助餐与套餐均属于分餐制的范畴。

本文来源：公众号河南省肿瘤医院

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