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尿酸高的人群，饮食除了要限制嘌呤的摄入量外，还要多吃碱性食物、少吃酸性食物，那么，酸奶、食醋、柠檬、山楂等酸味食物，到底能不能吃呢？尿酸高的人群，医生往往会告诫饮食要限制嘌呤的摄入量，而高嘌呤食物以动物性来源的食物最为多见，蔬菜、水果则相对安全些。但除此之外，还要多吃碱性食物、少吃酸性食物，以碱化尿液，改善病情。有患者就产生了这样的疑惑：酸奶、食醋、柠檬、山楂等酸味食物，都是健康食品，都不能吃了吗？同济大学附属第十人民医院临床营养科主任韩婷副主任医师介绍说，在高尿酸血症的治疗中，有一项是碱化尿液，从而提高尿酸在血液中的溶解量，减少尿酸结晶沉积。有些痛风患者，医生也会给开一些小苏打片服用。在饮食方面也要求患者多吃碱性食物，少吃酸性食物。但是，有些患者就想当然地把酸性食物当作酸味食物，酸奶、食醋、柠檬、山楂等凡是酸味的食物都不敢吃。食物的酸碱性并不是由食物的味道决定的，而是食物进入体内经消化吸收代谢之后所产生的物质的酸碱性所决定的。酸奶、食醋、柠檬、山楂等食物都属于碱性食物，秋天橘子大量上市，口味酸酸甜甜，但也是属于碱性食物。韩主任指出，这些酸味的碱性食物，尿酸高的人可以在控制每日总能量摄入的前提下放心吃。水果无论口感是酸是甜，大多数属于碱性食物。但韩主任提醒说，糖分过高的水果不宜多吃，因为血液中的果糖含量过高的话，会导致高尿酸血症、细胞内尿酸升高和高三酰甘油等，并可能对人体产生危害。此外，大多数蔬菜也都属于碱性食物，苏打水、黄瓜、胡萝卜等碱性食物对高尿酸血症、痛风患者都是有益的。韩主任指出，事实上，高尿酸血症、痛风患者一直强调要少吃的高嘌呤动物性来源食物，恰恰是酸性食物。酸性食物通常是指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼、虾等的肉类都是酸性食物，谷物、糖、酒等也是酸性食物。这些酸性食物中，除米饭等谷物类碳水化合物因能促进尿酸排泄可以适当多吃之外，其他的都应该少吃。需要注意的是，粗粮嘌呤含量较高，会引起体内嘌呤代谢异常。故而对于血清尿酸高的人群建议选用精白米面作为主食的来源。韩主任强调，其实对于高尿酸血症、痛风的患者来说，饮食真正要注意的是食物中的嘌呤含量，因为这才是导致体内尿酸升高的主要原因之一。除此之外，多喝水对降低尿酸浓度、促进尿酸排泄也有一定作用。
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